COCINA: SALTEADO DE CARNE CON BRÓCOLI

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de sal
  • 3 tazas de brócoli cortado en árboles medianos
  • 1/2 kilo de filete de res cortado en puntas
  • 1/4 de taza de fécula de maíz
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar mascabada
  • 1 cucharadita de hojuela de chile
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Preparación

Calienta una ollita a fuego alto con el agua, la sal y el bicarbonato de sodio, sumerge los floretes de brócoli y cocina durante 5 minutos- Retira y coloca el brócoli en agua con hielos, escurre.

En un bowl, mezcla las puntas de filete de res con la fécula de maíz, la paprika, la sal y la pimienta.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de ajonjolí, cocina el jengibre, la cebolla y el ajo hasta que queden brillantes, añade la carne y cocina hasta que cambie de color, añade la soya, el azúcar y las hojuelas de chile.Incorpora el brócoli y cocina 5 minutos más, rectifica sazón y sirve.

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TIPS

Para no perder el color verde del brócoli, se utiliza un método de cocción llamado “blanquear”, el cual consiste en sumergir las verduras en agua hirviendo con sal durante unos minutos y hacer un choque de temperatura sumergiéndolas después en agua con hielos.

Fuente: Kiwilimón

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